糖醋丸子是一道传统的中国菜肴，制作过程中需要用到淀粉。淀粉的作用是用来增加丸子的黏性，使其更易于团成形状，同时也能使丸子在炸制过程中更加酥脆。
因此，在制作糖醋丸子时，放适量的淀粉是可以的，但是要注意不要放太多，否则会影响丸子的口感。建议使用干淀粉，将淀粉与肉馅搅拌均匀后，再慢慢加入适量的水，搅拌成丸子状，然后进行炸制。
做糖醋类菜肴，不放白醋，放镇江香醋会好一点，因为镇江香醋有一种特殊的香味，做出来的菜肴会更香一点。不过，个人口味不同，饮食习惯不同，有些食客喜欢白醋做菜也未尝不可。
加个鸡蛋，然后顺着一个方向不停的搅拌，搅拌时间越久，丸子越嫩。我们家做丸子从来不加淀粉，就用这个方法做出来的丸子一样美味。你也试试看吧。