原料：猪排骨，花椒，香叶，八角，盐，料酒。
步骤：
1.将花椒，香叶，八角和盐放入铁锅中炒热，做成腌料；
2.在猪排骨上放入适量料酒，将炒热的腌料与猪排骨混合，拌匀，装盒放入冰箱腌制24小时，依据个人口味，放入适量盐；
3.到24小时之后，将腌料从猪排骨上清除；
4.把猪排骨放到入锅中，待水沸腾以后蒸20到30分钟即可。
1.先用清水清洗柑桔；
2.放到沸水里面稍微烫一下，这样可以去除涩味；
3.将柑橘抹干，平放於太阳下晒至微微皱皮；
4.预备透明高身阔口玻璃樽，樽内必须清洁干爽无油份；
5.再根据樽身容量，预备粗盐数包；
6.先倒入粗盐，直至覆盖整个樽底，约0.5cm厚；
7.先平放一层柑桔，然后落一层粗盐至覆盖第一层柑桔；
8.余此类推，直至放到樽颈位置；
9.将樽盖扭紧，不可漏气；
10.将整樽柑桔存放在阴凉处，腌制一年；
11.取用时必需使用干净匙羹，用后将樽盖扭紧，继续存放于阴凉处。
腌制小米辣椒是一种传统的方法，可以让它长时间保存。首先，将小米辣椒切成小段或切成段，然后放入干净的玻璃瓶中。
接着，在小米辣椒中加入适量的盐和食醋，使其完全浸没。然后盖上瓶盖，放置在阴凉干燥通风的地方，等待大约1-2周。
在此过程中，记得偶尔摇动瓶子以确保所有的小米辣椒都能充分浸泡在盐和醋中。
完成后，你就可以将腌制好的小米辣椒保存在冰箱里，可以长时间保持新鲜。