蒜蓉酱放久了会酸，可能是因为发酵不完全或盐度不够等原因。如果酱料没有出现变质现象，一般可以继续食用。但如果酸味是由于变质引起的，则建议不要食用，应尽快丢弃。
用料
大蒜 6瓣
隔夜米饭 1碗
生抽 1勺
老抽 半勺
白糖 10克
盐 10克
鸡蛋 1个
小葱 1根
胡椒粉 半勺
1、【第一步】大蒜5瓣剁碎
2、【第二步】烧油炒蒜末
3、【第三步】料汁（生抽一勺+老抽半勺+白糖三分之一勺+胡椒粉半勺+三分之一勺盐）
4、【第四步】先爆炒米饭~大块都炒碎后~倒料汁爆炒
5、【第五步】中间留空间倒油煎蛋
6、【第六步】放入，我其他菜谱的 脆皮鸡翅和腊八蒜~放在一个碗里~
蒜蓉酱的制作方式有多种，其中一种是先制作好蒜蓉酱再进行蒸制。具体而言，可以先将大蒜切末，加入盐、蚝油、糖等调料进行搅拌，然后放入蒸锅中蒸制一段时间，让蒜蓉酱的味道更加浓郁。但具体的制作方法和步骤可能因个人口味和实际情况而有所不同，建议根据自己的需求和喜好进行调整。