福州最出名。
肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
福鼎肉片下锅要先将肉片用盐、料酒和生粉腌制10分钟，待肉片均匀吸收后，油锅加热，将葱姜蒜爆香后放入肉片煸炒至变色。
接着放入适量的水烧开，再加入料酒、姜片、豆腐等调味料，煮10分钟左右，碗中打散鸡蛋放入锅中，轻轻搅拌混匀后关火。
最后加入绿色蔬菜，如西葫芦、豆角等，立即上桌，滋味清香可口。