材料：
草鱼一条，姜3片，葱一根，盐适量
做法：
1、将新鲜草鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀从腹部剖开，剁去头尾，取出鱼骨，把鱼肉剔下，然后横切成薄片；鱼肠斜切成小段。
3、鱼片和鱼肠分别放入碗中，加入切好的姜丝和盐，拌匀腌制10分钟。
4、取一个大碗，在碗底铺上一层姜片和葱段，然后把腌制好的鱼片和鱼肠码放在上面，再在上面撒上一些姜丝和葱段。
5、大火烧开锅中的水，放入装有鱼片和鱼肠的碗，盖上锅盖，蒸8-10分钟即可。
提示：如果想让蒸出来的鱼肠更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一些淀粉，搅拌均匀后再蒸。
1．将西洋参水润透，切片；鱼肚切片，鸡肉切片，香菇一切两瓣，火腿切片；装入蒸盆，加入调料，淹渍30分钟，再将西洋参及鱼肚放在上面，加鸡汤500克。
2．把盆置蒸笼内，蒸15分钟取出。菜胆用另一个锅加水煮熟，把熟菜胆调好味放入蒸盆周围即成。
蒸鱼肠是一道传统美食，制作方法简单。首先选购新鲜无异味的鱼肉，去掉鱼皮和鱼骨，将鱼肉切成细碎的肉茸，调入盐、鸡精、淀粉、姜末、料酒、葱花等调料搅拌均匀。
将肉茸填进清洗干净的鱼肠中，约八分满即可，用手捏紧两端。
将制作好的鱼肠放入蒸锅中，以高火蒸十分钟即可出锅，撒上葱末和辣椒碎即可食用。蒸鱼肠色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。