用料:
羊小腿 1只、大葱 半根、姜 5片、花椒 10g、茴香籽 10g干辣椒 2只、萝卜 半个、盐 1勺、香菜 3根
步骤:
步骤 1
羊小腿洗干净放入高压锅，放入大葱、生姜、花椒、茴香籽、干辣椒，加水没过羊小腿，等上汽了中火压25分钟
步骤 2
取出羊小腿，放入汤锅。汤过滤，去掉香料放入汤锅
步骤 3
萝卜切块放入汤锅，一起炖煮。等萝卜能轻易戳穿加入盐，尝尝咸淡，稍微偏淡些就好，再煮十分钟左右。撒香菜沫出锅
再加要剁断羊腿骨。首先，我们要选择一把锋利的剁骨刀，刀口要硬，而且要锋利，以便容易剁断骨头，而且要确保工作台面的稳固，可以在下面垫上一块厚实的切菜板，或在专用的剁锅垫，先将羊腿肉较多的部分用刀切下，留下靠近骨头的部分，这样更容易操作
准备食材：羊腿骨棒、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜等。
将羊腿骨棒洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煲煮一个小时以上。
捞出羊腿骨棒，过凉水，用手轻轻搓洗，去除表面的筋膜和杂质。
将处理好的羊腿骨棒再次放入锅中，加入适量的水和盐，小火煮至羊肉熟烂，捞出晾凉。
把晾凉的羊腿骨棒切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和香菜，拌匀即可食用。