摩托车水温达到100度时，我建议你不要继续骑行。摩托车发动机的最佳工作温度一般在95℃~100℃之间，而正常的水温应该不超过90℃。当水温过高时，继续骑行可能会增加发动机的磨损，导致动力性能变差，甚至可能烧坏缸体、活塞等部件，造成严重的发动机故障。

如果发现摩托车水温过高，应该立即停车休息，让发动机冷却一段时间后再继续行驶。这样可以更好地保护你的摩托车，避免发生更严重的故障。同时，也要检查冷却系统是否工作正常，冷却液是否充足，以及是否存在其他可能导致水温过高的故障。

所以，安全起见，摩托车水温达到100度时，最好不要继续骑行。