原料：大虾、玉米淀粉、盐、料酒、葱、姜。
第1步、解冻大虾，去除虾线和虾须
第2步、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后捞出葱姜
第3步、表面撒玉米淀粉
第4步、拌匀
第5步、油温六成热的时候，加大虾炸，一次不用炸太多，避免油温下降
第6步、第一遍炸好捞出备用
第7步、等待油温再次升高
第8步、七成油温，炸第二遍
第9步、炸好捞出
注意油温，炸两遍更酥脆。
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干炸嘎巴虾是一道非常受欢迎的美食，其做法步骤如下：首先将鲜虾剥去虾壳，留下虾尾和虾肉，然后用清水洗净，沥干备用；
接着在碗中加入面粉、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋和水，搅拌均匀成为面糊；
将虾逐个沾上面糊，放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出即可享用。干炸嘎巴虾肉质鲜嫩，口感香脆可口，是一款适合与朋友家人分享的美味佳肴。
做法如下：
1. 准备食材：大虾、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉。
2. 处理大虾：将大虾去头、去壳、去虾线，留尾巴那一部分。用刀在虾背切开，不要切断，然后用刀拍平。翻过虾肚，横着切几刀，不要切断，这样可以避免虾在炸的过程中弯曲。
3. 腌制：将处理好的大虾放入碗中，加入盐、胡椒粉和姜丝，腌制半个小时。
4. 制作面糊：准备一个蛋打散，加入淀粉和适量的水搅拌均匀。
5. 裹面糊：将腌制好的大虾先沾生粉，再到蛋液，最后裹上面包糠。
6. 炸制：油温五成熟放虾去炸，不用太大火，一分钟左右就可以捞出。如果想让虾更金黄一点，可以再烧大火，重炸半分钟。
7. 上盘：将炸好的大虾放入盘中，可以放沙拉酱或蕃茄酱增加风味。
以上就是干炸大虾面包糠的做法，您可以根据个人口味调整调料的使用量。